例えば、クリムゾンクローバーが畑の周りにたくさん植えられています。華奈惠さんがこの愛らしいピンクのお花が好きだからというのも理由ですが、クリムゾンクローバーは植物の生育に欠かせないチッソ成分を供給してくれます。また、それらのコンパニオンプランツは害虫の天敵となる虫たちの住み家ともなり、農薬を使用せずに野菜を守る共助の「わ」の一部となっています。

スローな時間

貴島さんはこの地に引っ越してから以前と比べ、じっくりと「待てる」余裕ができたのだとか。

それは「わっか農園」の畑作業も同じです。より自然に寄り添いながら慌てずに。

私自身、最近どんどん旬が先取りされているなあと感じます。需要を考えると早いものは好まれ、高値で売れます。でも自然を考えると少し無理があるのかもしれませんね。

華奈恵さんは、パン作りも似ていると話されます。短時間で急かして焼いたパンよりも、その時の酵母の力や少しのイーストでじっくり寝かせ、その日の気温や気候に合わせて、じっくり膨らむのを待って焼いたパンは格別に美味しく感じるそう。

季節の手仕事