2014年に茶ノ木パンとしてパン作りを始め、今年3月で12年を迎えました。

「カフェに自家製パンを」という妻の希望がきっかけで、以前の職場の先輩や金沢の知人に教わりながら2年間修行。

開業後こそが本当の修行で、お客様の声を聞きながら配合を調整し、イベント出店にも積極的に取り組んできました。

そんな中でずっと思い描いていたのが「日常に寄り添うご飯のようなパン」。

去年秋、友人にもらったライ麦のカンパーニュに感動し、ライ麦パンづくりを開始。

自家製酵母とライ麦、小麦、塩、水というシンプルな材料から生まれる、噛むほどに酸味と旨味が広がる味わい深い一品です。

半年経った今も焼くのが楽しくて仕方ありません。

ファーマーズマーケットが目指す「日常に寄り添うマーケット」に共感し、茶ノ木パンも日常に必要とされるパンを届けていきたいと思っています。