マ メゾンとは、フランス語で「わたしの家」。

発酵のある暮らしを、教室や販売を通してお伝えすることで、
それぞれの“おうち時間”が、心地よく、少し豊かになる。
そんな思いから、この屋号をつけました。

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数年前から継ぎ続けている、麹とご飯で育てた自家製の酒種酵母。
この酒種酵母を使ったパンとお菓子の教室を、2022年から始めました。

また、酒種でつくるドーナツや発酵菓子のおいしさを、
より多くの方に知っていただきたく、2023年からはイベントとオンライン限定で販売も行っています。

酵母を育てる、静かで心地よい時間。
酒種で焼いたパンの、やさしい香りと味わい。
自分の酵母でパンをつくるという、暮らしの豊かさ。

パンづくりを通して、発酵の素晴らしさをひとりでも多くの方に伝えていけたらと考えています。


酒種酵母は、酵素が豊富な麹の働きにより、少ない材料でも素材本来の旨みや香りを引き出してくれます。また、発酵によって栄養価が高まり、消化にやさしいことも、自家製酵母ならではの魅力です。


【特におすすめしたいもの】

人気の酵母ドーナツは、更に美味しく消化に良いものを作りたくて約一年かかって試作を重ねてきました。

湯種を使い、高加水で発酵させることで生まれる、口どけのよいドーナツ。
ぜひ一度、味わっていただきたいです。